广东文理职业学院食品安全管理意见

为切实加强我校食品安全管理，确保在校师生的饮食安全，制定了以下十一个有关学校食品安全管理制度，同时重申以下管理意见。

      一      、   严      格     执    行《   食    品    安     全     法    》

《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，学校食堂必须取得卫生许可证后方可经营。

 二、食品从业人员每年体检一次身体，持有效的健康证和培训合格证后方可上岗，上岗时必须穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。

  三  、建  立 食 品 原 料 进 货 查 验 制 度 ，禁 止 采 购 无 卫 生 许 可 证 、无 健康证商贩提供的食品；无商品标签或超过保存期限等“三无”的食品;未经有关部门检疫、不合格的畜禽肉类制品；腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、混有异物的食品及其它不符合卫生要求的食品。

 四  、设 立 独 立 的 食 品 库 房 ，库 内 食 品 要 分 类 存 放 ，摆 放 整 齐 ，做到先进先出防止超期变质。

五、食品的保存、清洗、切配过程要做到生熟分开，冰柜、用具、容器应有生熟标记，不得使用塑料容器盛放熟食品。

六、食品的营养要搭配合理，符合学生生长发育的需求。     七、厨 师 操 作 前 要 对 食 品 、半 成 品 的 质 量 严 格 检 查 ，对 不 符 合 烧 煮、烹调要求食品不准进行烹调加工。烧煮时，应将食品上下翻动，使食品各部位都能受热，防止食物中毒事故的发生。

 八、公共餐具必须经过严格的清洗消毒后方可使用。

    九  、学  校  每  餐、每  样  食  品  按  要  求  进  行  留  样  ，分  别  留  足  100g盛放在己 消 毒 的 留 样 盒 中 ，标 明 留 样 时 期 、品 名 、餐 次 、留 样 人 后 存 入 冰箱 内，并作好留样记录。留样食品必须保留48小时,保存期内未发现食物中毒事件即可倒掉；留样食品盒应单独存放，不得与其它无关食品混放。

   十、工 具 容 器 设 备 要 洗 净 ，厨 具 要 摆 放 整 齐 。及 时 冲 洗 、清 扫 工作场所，保持环境卫生。

 十一、完善防蝇、防尘、防鼠、防潮设施，定期开展除四害活动.

                          广东文理职业学院

保卫处