2025年第二届“文理杯”烹饪工艺与营养技能竞赛圆满落幕

图：张广豪  文：张广豪   编辑：梁柱国   审核：陈道海

  烟火升腾展绝技，指尖生花传匠心。2025年12月10日，第二届“文理杯”烹饪工艺与营养技能竞赛在文理职业技术学院圆满收官。本次竞赛以“传承烹饪技艺·创新营养美食”为主题，聚焦热菜（鸡蓉菜）与面点（象形包）两大核心项目，上演了一场兼具味觉盛宴与视觉美感的厨艺对决。

  热菜竞赛区以23级学生为主，两人为一组，共30人参赛。热菜赛场硝烟正浓，鸡蓉这一考验功底的食材成为选手们展现实力的核心载体。按照竞赛规则，选手需以鸡蓉为主料，在规定时间内完成菜品创作，既考验刀工精细度、火候把控力，更注重营养搭配与创意呈现。赛场之上，选手们凝神聚力，经筋膜剔除、反复捶打、筛网过滤等多道工序，将鸡胸肉化为细腻绵密的鸡蓉，再通过与蛋清的精准配比、火候的文武转换，赋予食材全新生命力。评委团表示，本次鸡蓉菜品普遍展现出“质细如绒、味鲜醇厚、形美雅致”的特点，选手们在坚守传统工艺的同时，积极融入健康饮食理念，实现了技艺与营养的双重突破。

   面点竞赛区以24级学生为主，两人为一组，共30人参赛。面点赛场则宛如一场“象形艺术展”，选手们以面粉为笔、馅料为墨，将寻常面点化为栩栩如生的创意作品。象形包项目要求选手兼顾造型逼真度、口感蓬松度与营养合理性，从食材配色到捏塑技法，每一处细节都彰显匠心。赛场之上，南瓜泥、菠菜汁、紫薯泥等天然食材赋予面团丰富色彩，选手们指尖翻飞间，花鸟鱼虫、瓜果蔬果跃然盘中：“仿生苹果包”色泽粉嫩，形状自然；还有充满童趣的“果蔬萌宠包”。所有作品均采用天然食材调味着色，在保证口感松软的同时，实现了“色、香、味、形、养”的和谐统一，让观众不禁赞叹“面点也能成艺术品”。

本次竞赛秉持“以赛促教、以赛促学、以赛促改”的育人理念，不仅为学生搭建了技能展示与交流学习的平台，更紧扣餐饮行业发展趋势，将传统烹饪技艺与现代营养理念、文化创意相结合。经过激烈角逐，大赛最终评选出热菜类、面点类一、二、三等奖及“最佳创意奖”“最佳工艺奖”若干。热菜类

第一名：叶进龙、林进军 

第二名：冯道锋、罗嘉瑞

    林华印、张景仟

    廖泳仪、张萌

第三名：张春明 、陆琰

    曾莹、王凯

    罗嘉敏、严绮岚

    洪梓洁、张惠雅

创意奖：孙文蒂、钟美莲

  本次“文理杯”竞赛已成为检验烹饪工艺与营养专业教学成果的重要载体，未来将持续深化“课赛融合”教学改革，推动校企协同育人，助力学生锤炼精湛技艺、培育工匠精神，为餐饮行业输送更多“德技并修、知行合一”的高素质技能人才。